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痛风病人,能不能吃豆制品?这些常见食物风险有多高?

时间:2017年9月13日发布人:筷来香

痛风是人体内的嘌呤代谢发生异常而使尿酸代谢失调,血尿酸过高,尿酸盐沉积于关节等处,导致局部肿胀、疼痛、变形的一种疾病。

所以,一般来说营养治疗原则为:无论急性还是慢性痛风症,饮食上均应控制摄入富含嘌呤的食品,以避免诱发因素。

因此,除了药物治疗,日常饮食的节制也是非常重要的。其实现在痛风病人对于基本的饮食宜忌还是比较清楚的,但对豆制品很多病人却不知如何取舍,而对于痛风病人能否吃豆制品也有很多争论,那么,痛风病人到底能不能吃豆制品呢?

豆制品嘌呤,高吗?

发芽豆类、黄豆芽、豆苗、豆浆等嘌呤含量很高(大于或等于150毫克/100克),大多数人也因此将豆制品列入痛风病人的饮食禁忌。

其实,大部分豆制品的嘌呤含量是很低的,基本在每100克食物75毫克以下,主要是豆制品在加工过程添加和去除了某些成分。另外,在加工过程也会使豆类的营养物质组成发生改变。

由于嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶于水中,从而使这些豆制品保持低嘌呤含量。对于这类豆制品,痛风病人是完全可以选择进食的。

过下水,豆制品食用更保险

豆类含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,脂肪含量很低,和谷类食品混合食用,可以互相提高营养价值,起到良好的互补作用。总的来说,痛风病人不宜大量进食整粒黄豆、豆芽和豆浆,如果已经做成豆制品,是完全可以吃的。

注意,如果病人对豆制品实在不放心,可以仿照肉类的食法,把豆腐、百叶、豆干切成片或小块,放入开水锅煮烫3~5分钟,再捞起豆制品,弃汤即可。这样,其中的嘌呤会因溶于水而使得含量降低。

所以,豆制品不应是痛风病人的禁忌,如果把如此家常又如此有益的食品拒之门外,实在有些可惜。

食物嘌呤巧分级

微量级,但吃无妨(某些食物的嘌呤含量极低,甚至不含嘌呤)

如米饭、面包、鸡蛋、水果、牛奶、番茄、萝卜等。

轻量级,适量食用(每100克食物中嘌呤含量小于75毫克)

痛风病人须小心选择及节制摄取量,如鸡肉、火腿、螃蟹、鳗鱼、生蚝、芦笋、菠菜等。

建议病人吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的食物,豆腐、百叶、豆干等均在此列,适量食用是有益。

中量级,颇为危险(每100克食物中含嘌呤75~150毫克)

有些食物,特别是肉类,如牛肉、猪肉、贝类、章鱼、鲤鱼、腊肉、香肠、肉汤等,吃少量可能已超出一天的嘌呤摄取量,因此很容易促使痛风发作。

重量级,不吃为妙(每100克食物中含嘌呤150~1000毫克)

很多人喜欢吃动物内脏,如猪肝、鸡肾等,这些食物除了含高胆固醇外,还含极高的嘌呤。所以,对这类食物,痛风病人最好别吃。



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